Thorrablot./Island

Egyszem Ferjemuram napok ota arra celozgat, hogy el ne feledkezzek jan 22.-eröl amikor is Ferjek Napja vagy Csaladfök Napja (Bondadagur) lesz mert ilyenkor virag vagy aprobb ajandek illeti meg a pasikat a finom vacsora melle (am vasalasrol szo sem lehet!) Ezzel a nappal azonban elszabadul a teljes egyhonapos gyomorrontas is melynek tisztesseges neve: Thorrablot. De nezzuk kisse konkretabban a dolgot.

Mar az 1200-as evektöl vannak irasos emlekek a Thorrablotrol amit valahogy teli aldozatnak lehetne forditani mert a Thorri a regi idöszamitas szerint a tel negyedik honapjanak a neve, a blot pedig ez esetben aldozatot jelent amit termeszetesen ennek a kemeny teli honapnak kell bemutatni, hogy megse legyen annyira kemeny. A Thorri egeszen pontosan a tel 13. hetenek pentekjevel indul amit csak kesöbb kezdtek el Bondadagur-nek hivni es a regi idökben kevesbbe volt kellemes a Haziuarak szamara mint manapsag. Ugyanis hajdanan e nevezetes napon az egesz tanya nepe koran kelt es a puha agybol azonnal a kertbe indult megpedig egyszal alsoingben valamint mezitlab es - mit szepitsem a dolgot - pucer fenekkel. Raadasul ilyen allapotban is fellabon kellett körbeugralniuk az egesz hazat es, hogy a dolog ne legyen tul kenyelmes meg az is elö volt irva, hogy az alsonemut a masik labukkal kellett maguk utan vonszolni.

Miutan e kulönös reggeli testmozgas közepette kiertek a kertbe, ott kellett a fent abrazolt allapotban szivelyesen köszönteniuk a Thorrit majd bizva abban, hogy Öt mindez teljesen meghatotta, mindannyian beugraltak a hazba es közben remelhetöleg nem kaptak nathat. Aznap este pedig aldozatot mutattak be a Thorrinak megpedig ugy, hogy vendegsegbe hivtak a szomszedot egesz hazanepevel egyutt es nagy traktat csaptak a tiszteletere am kajat mar nem adtak neki hanem mindent sajat maguk ettek meg a szomszedokkal. Mara persze mar valtoztak a szokasok es a Bondadagur mar nem egyeb mint a feleseg köszönete a Ferjnek amiert -remelhetöleg- ugy felkeszult a telre, hogy azt az egesz csalad tulelheti, ezert a virag es egyebek de a vasalast meg nagyon meg kell gondolnom.... Ami viszont meg ennel is kellemesebb az maga a Thorri hatralavö ideje. Ugyanis ebben a honapban minden munkahely, egylet es klub megrendezi a maga Thorrablot-jat es tan mondanom sem kell, hogy mindenki a vacsoraval valo engesztelest reszesiti elönyben. Es itt jön a gyomorrontas mert ezekböl a traktakbol eleg sok van, es raadasul a regi idökre valo emlekezeskent csupa olyan ösi recept szerinti etelröl van szo amelyek meg a rendes tuzhely-es villanynelkuli idökböl valok, szoval ime a pontos menu.

A vacsora anizspalinkaval indul aztan jöhetnek a savanyitott husok amiket a jo eg tudja miota aztatnak valami iroszeru löttyben, hogy imigyen tartositva fogyaszthato legyen. Hat eppenseggel lehet enni belöle de csak ha nagyon muszaly. Raadasul a savanyu husok közt ott van a savanyitott-aszpikolt birkahere is amit egyszer sajnos meg meg is kostoltam mikor meg nem tudtam, hogy mi is az. Azota persze plane nem... A savanyu etelek mellett pedig ott a következö rettenet, a fött birkafej. Az ize fejedelmi de en csak akkor birom megenni ha a hus felszeletelve esetleg aszpikolva van a tanyeron, viszont ez a barbar Ladu az összes többi vendeggel egyutt a tanyerjara emel egy felbevagott fejet majd kikanalazza a szemet (brrr) mondvan, hogy az a legjobb aztan nyiszalgatja kifele a nyelvet (fuj!) szerencsetlennek a szajabol, vegul a csontrol lecincalja a hust (mint egy ösember) es közben minimum 4 szalvetanyi zsirt gyujt a kepere. En keptelen vagyok egy a_r_c_rol lekannibalkodni a hust tan azert, mert mikor meg frissen jöttek voltunk a faluban, sokkszeruen talalkoztam a fött birkafejjel. Epp gyanutlanul nezelödtem a helyi ABC fagyasztopultjai közt amikor egyszercsak egy rakat feltunöen emberszeru felbevagott fejet lattam a fagyik es a zöldsegek között, amelyek meg fajdalmasan vicsorogtak is miközben a nyelvuk csampasan kilogott... Merev tekintetuket latva akkorat sikitottam, hogy mindenki összeszaladt a közertben. Miutan jol kiröhögtek magukat elmagyaraztak mi is ez de ezt a hust azota sem birom a csontjarol leragni...

De menjunk tovabb az asztal mellett, lehet lazitani nemi heringsalataval es valogatni a köretek között ami legtöbbször tejszines szoszban allo fött krumplobol, fött es megtört rofur - böl (fogalmam sincs mi ez magyarul mert otthon meg sosem lattam, az ize a fött sargarepa es a fött krumpli közt van valahol) es az un. laufabrautböl all ami zsirban kisutött langosszeruseg csak papirvekonyra van kinyujtva elözöleg es raadasul guszta kis mintak is vannak belevagva. Ezek a köretek remekul passzolnak a fustölt-fött husokhoz, van itt malacsonka es marhasonka is de a legjobban en a baranysonkat szeretem. Az izharmonia termeszetesen a hazias fustöles fuggvenye es itt kell elarulnom a titkos fustölöanyagot ami nem mas mint hat... szoval a szaritott birkaszar, de tenyleg. Most itt bele lehetne menni a dolog surejebe egeszen addig, hogy a szaritott fustötöanyag minösege mennyire fugg az elöallito birkak etrendjetöl ill. a friss nyersanyag surusegetöl meg ilyenek de inkabb ne menjunk... Inkabb nezzunk körul a desszertek tajekan ami pl. lehet szaritott hal. Ez egy remek eledel es az elöallitasa is egyszeru, a frissen fogott halat egyszeruen ki kell belezni aztan szaradni hagyni vegul laposra kalapalni, majd ezt a kemeny dolgot cafatokra tepdesve friss vajjal kenegetni es megkiserelni megenni. -3- A dolog lassan megy de megeri a faradsagot, mert ha eleg turelmesen ragunk akkor percek mulva elszabadulnak szankban a direkt nyers hal aromai es ez bizony nagyon finom dolog annak aki szereti. Mi is szeretjuk bar beletelt par evbe mig erre a pontra eljutottunk igaz, nem voltunk ugy trenirozva mint az itteni pulyak akik elsö fogaik elöbujtaval nem kenyerhajat meg kekszet kapnak ragcsalnivalokent hanem szaritott halat. A drasztikus modszer dacara meg nem talalkoztam islandi gyerekkel aki ne imadta volna ezt az etelt.

A masik desszert viszont sokkal jobban megosztja az embereket, van aki rajong erte es van aki gyulöli, közbeesö allapot nincs. Ez az etel nem mas mint a hakarl azaz capa ill. annak is csak a szalonnaja. Ez meg rendben is volna, ettem en mar itt rajat es balnahust is,inkabb az elkeszitesi mod az ami kivannivalokat hagy maga utan az en szememben. Nehogy valaki ketsegek közt maradjon, ime a "capaszalonna islandi modra" nevu rettenet pontos receptje: Elöször is vegy egy adag nyers capaszalonnat majd hagyd elöl egy fapadon nehany hetig amig kisse rothadasnak indul (a dolog bukejat az adja meg többek közt, hogy milyen idöjarasi viszonyok mellett, a tengertöl milyen messze hagyod magara a cupakot). Miutan a szomszedok mar csaladostol teljesen kipusztultak a tetem levehetö a padrol es el lehet asni nehany hetre. Regen homok köze astak, hogy a fergek ne nagyon kostolgassak, ma inkabb faladaba zarva törtenik a dolog. Minden kulföldinek beadjak a meset, hogy ekkor erkezik el az a törtenelmi pillanat amikor a szalonnat egy cca 30 eves ferfiembernek - egyes videki specialitasok szerint nötlen fiatalembernek!- unnepelyes keretek között le kell pisilnie az elfödeles elött es ezt a vegeredmeny ismereteben en kesz is vagyok feltetelek nelkul elhinni... Nehany het föld alatti tartozkodas utan a szalonnat elö kell kaparni es az ily modon feltamasztott leendö etelnemut jol szellözö hezagos falu am fedeles epitmenyekben akasztjak ki ujabb nehany hetre a teljes izkombinacio elereseig. A cel a naturalizmus, csak semmi fözes - fustöles - fuszerezes es egyeb cicok!...

A fenti modon elöallitott rettenet tipusai a következök: feherre aszalodott, szurkere erett valamint vörösesre rohadt, termeszetesen gazdag a valasztek az atmeneti szin - es izkombinaciokbol is. El kell arulnom, hogy Ladu az elsö Thorrablotjan sajtnak nezett egy ilyen kis feher falatkat es gyanutlanul bekapta raadasul elöetel helyett, ehgyomorra... Az eset 7 eve törtent de a dolgot azota is egyutt emlegeti keseru katonaelmenyeivel, ugyanolyan fajdalmas hangsulyozassal es gyakorisaggal ecsetelve mint a sokkszeru honvedsegi esemenyeket. Nem is tudom, ha Ladu megigeri nekem, hogy az elsö Thorrabloton ujra bekap egy olyan kis falatkat hat lehet, hogy megis kivasalok helyette a Ferjek-Haziurak Napjan...

Eger / Ladu